NUESTRA EXPERIENCIA
De la vid al vino, el gesto preciso
Desde el viñedo hasta el embotellado, cada etapa se lleva a cabo siguiendo las reglas del arte, con la misma atención al más mínimo detalle. Una exigencia transmitida desde 1962, al servicio de nuestros terruños de Haut-Médoc y Saint-Estèphe.
Un terruño de excepción
Nuestras viñas se extienden por los municipios de Saint-Estèphe y Vertheuil, su vecino inmediato, al norte del viñedo de Médoc. En Vertheuil, el Château Le Meynieu ocupa una meseta arcillo-calcárea. En la meseta de Saint-Estèphe, Lavillotte se asienta sobre gravas con subsuelo pedregoso, y La Ronceray sobre gravas arcillosas.
En estos suelos naturalmente bien drenados, la vid echa raíces en profundidad. Cada una de nuestras propiedades vitivinícolas extrae así de su suelo un carácter singular: el Château Le Meynieu, un vino redondo y encantador; el Château Lavillotte, un vino potente y complejo; el Domaine de la Ronceray, un vino estructurado y generoso.
LA VID
Todo comienza en la vid. Desde la poda de invierno hasta la vendimia, cada parcela se sigue de cerca, y nuestras intervenciones se adaptan a las condiciones de cada añada.
Al acercarse la vendimia, las bayas se degustan cada día. La fecha de recolección se fija parcela por parcela, para cosechar cada variedad en su punto justo de madurez.
Desde 2021, nuestras tres propiedades están certificadas con Alto Valor Ambiental. Este enfoque implica a todo el dominio: preservación de la biodiversidad, gestión razonada de las intervenciones y respeto de los equilibrios naturales del viñedo.
La Vinificación
Hay que entrar en la bodega, las uvas se seleccionan en mesa, y luego cada variedad y cada parcela se vinifican por separado. Esta vinificación parcelaria permite seguir cada cuba de cerca y preservar la expresión propia de cada terruño.
Durante la fermentación alcohólica y la maceración, privilegiamos una extracción lenta, ajustando las temperaturas y la duración del encubado según el perfil de cada lote. Obtenemos así el color, los aromas y taninos finos, sin forzar nunca la fruta.
El vino realiza luego su fermentación maloláctica, que suaviza su estructura. Año tras año, nuestra búsqueda sigue siendo la misma: el equilibrio y la precisión.
La crianza en barrica
Nuestros vinos reposan luego 12 meses en barricas de roble, procedentes de tonelerías reconocidas, en la bodega climatizada construida por Jacques Pedro en 1974.
A temperatura constante, cada barrica es seguida y degustada regularmente a lo largo de la crianza.
Cada año, aproximadamente el 30 % de las barricas se renuevan: lo justo para que la madera acompañe al vino, afine sus taninos y prolongue su guarda, sin dominarlo nunca.
12 meses
de crianza en barricas de roble
30%
de barricas renovadas cada año
En el château
embotellado por nosotros
El ensamblaje
Hay que entrar en la bodega, las uvas se seleccionan en mesa, y luego cada variedad y cada parcela se vinifican por separado. Esta vinificación parcelaria permite seguir cada cuba de cerca y preservar la expresión propia de cada terruño.
Durante la fermentación y la maceración, velamos por una extracción controlada para revelar toda la riqueza de la fruta, la intensidad de los aromas y la finura de los taninos.
El vino realiza luego su fermentación maloláctica, que suaviza su estructura. Año tras año, nuestra búsqueda sigue siendo la misma: el equilibrio y la precisión.
El Embotellado
Nuestros vinos reposan luego 12 meses en barricas de roble, procedentes de tonelerías reconocidas, en la bodega climatizada construida por Jacques Pedro en 1974.
A temperatura constante, cada barrica es seguida y degustada regularmente a lo largo de la crianza.
Cada año, aproximadamente el 30 % de las barricas se renuevan: lo justo para que la madera acompañe al vino, afine sus taninos y prolongue su guarda, sin dominarlo nunca.
De la vid a la botella, cada gesto persigue un único objetivo: que nuestros vinos expresen fielmente su terruño.
